Chihuahua, Chih.- Con recetas propias y preparados hechos en casa, Yolanda Ramírez ha convertido su negocio de antojitos mexicanos en una opción para quienes buscan comida con sabor casero.

Lo que comenzó como un negocio dedicado exclusivamente a la venta de gorditas terminó convirtiéndose en un pequeño establecimiento de comida donde el sazón y la preparación diaria son parte de su sello. Yolanda Ramírez lleva alrededor de siete años ofreciendo sus platillos en el Mercado Popular, donde poco a poco amplió su menú gracias a las peticiones de sus propios clientes.

Ubicado sobre la calle Doblado, entre la cuarta y segunda, el establecimiento nació con la venta de gorditas de papa a la naranja; sin embargo, al ver que los comensales buscaban más opciones, Yolanda decidió incorporar tacos dorados y flautas de carne deshebrada de res, hasta conformar la variedad que actualmente ofrece.

Detrás de cada platillo hay trabajo desde temprano y preparación propia. La emprendedora explicó que elaboran sus guisos, cuecen los chiles para las salsas, preparan la masa, la papa, el repollo y el tomate, además de cocinar y sazonar la carne que utilizan para las flautas.

“Nosotros hacemos todo el preparado, desde el chile hasta la carne. Todo lo elaboramos nosotros para que tenga buen sazón”, comentó.

Los precios buscan mantenerse al alcance de los clientes. Las gorditas las ofrece en cuatro piezas por 50 pesos, al igual que los tacos dorados, que pueden acompañarse con repollo, tomate y sus complementos. Las flautas tienen un costo de 75 pesos.

La historia de este negocio también está marcada por un cambio obligado durante la pandemia. Antes de dedicarse a la comida, Yolanda y su familia tenían alrededor de 33 años trabajando en el comercio de mochilas; no obstante, las restricciones sanitarias les impidieron continuar con esa actividad.

“Como nuestro negocio no era de primera necesidad, no nos permitían abrir. Entonces decidimos cambiar de ramo y empezar con la comida”, recordó.

Lo que inició como una alternativa para salir adelante fue convirtiéndose con el tiempo en una actividad que, además de sostener a su familia, le permitió cumplir uno de sus mayores propósitos: brindarles estudios profesionales a sus tres hijos.

Con orgullo, Yolanda compartió que sus hijos concluyeron sus respectivas carreras: uno es ingeniero en Mecatrónica, otro licenciado en Educación y el menor ingeniero Industrial. Para ella, ese logro representa una de las mayores satisfacciones que le ha dejado el esfuerzo de tantos años de trabajo.

El establecimiento abre de lunes a domingo, de 11 de la mañana a 6 de la tarde, con descanso los martes. Los clientes pueden realizar sus pedidos al teléfono (614) 415–6109 o encontrar el negocio en las plataformas de entrega como Uber y Rappi, bajo el nombre de Tacos y Gorditas de Papa. También aceptan pagos en efectivo, con tarjeta y mediante transferencia bancaria.

Y aunque a simple vista el aceite utilizado para freír puede apreciarse oscuro, Yolanda aclaró que lo cambian diariamente por uno nuevo. Explicó que su apariencia se debe a que permanece constantemente al fuego y a la temperatura necesaria para dorar las gorditas, los tacos y las flautas, uno de los atractivos para quienes llegan en busca de algo recién preparado.

Así, entre el movimiento del mercado, el aroma de los guisos y el sonido del aceite caliente, Yolanda Ramírez continúa al frente de un negocio que nació de una necesidad, creció gracias a sus clientes y hoy representa años de esfuerzo familiar.