Chihuahua, Chih.- Con la misión de poner en alto la tradición y el trabajo artesanal del norte del país, Perlas del Desierto, sotol originario de Chihuahua, participó activamente en el Congreso Nacional de Productoras y Productores de Destilados Rurales y Arte Tradicional, realizado en la Ciudad de México.
El encuentro reunió a familias productoras de bebidas tradicionales como mezcal, sotol, bacanora, raicilla, charanda, tuxca y tequila, con el objetivo de visibilizar las prácticas artesanales, defender la cultura de los destilados rurales y abrir espacios de comercialización más justos para las comunidades productoras.
Originario de la región de Coyame del Sotol, Perlas del Desierto es elaborado a partir de la planta silvestre del desierto chihuahuense, mediante procesos artesanales que respetan los saberes heredados por generaciones.
Su participación en el congreso permitió acercar al público capitalino a un destilado que forma parte del patrimonio cultural del norte del país y que poco a poco gana reconocimiento a nivel nacional.
Durante el evento, los productores compartieron con asistentes y colegas los procesos de elaboración del sotol, así como los retos que enfrentan en el contexto actual, desde el acceso a mercados, hasta la necesidad de condiciones más equitativas para la comercialización de bebidas artesanales.
Además de las degustaciones y exhibiciones, el congreso funcionó como un foro de diálogo entre productores de distintas regiones del país.
En este espacio reflexionaron sobre la importancia de proteger las denominaciones de origen, fortalecer la producción sustentable y generar redes de colaboración que permitan a las comunidades rurales competir en mejores condiciones frente a grandes marcas industriales.
La presencia de Perlas del Desierto en este primer congreso nacional reafirma el papel del sotol como una bebida con identidad propia y proyección nacional, al tiempo que posiciona al estado de Chihuahua como uno de los principales guardianes de esta tradición destilera del desierto mexicano.
