Chihuahua.- El presidente de la Unión Ganadera Regional de Chihuahua (UGRCh), Álvaro Bustillos Fuentes, dio a conocer que se impulsa un proyecto de clasificación cárnica, que permita a los productores obtener una remuneración justa que refleje la inversión en mejora genética.

El representante de los productores ganaderos expuso que a pesar de que el ganado chihuahuense es reconocido por su genética y altos rendimientos, actualmente se comercializa al mismo valor que el ganado proveniente de estados como Chiapas o Veracruz.

Explicó que para clasificar la carne se mide la séptima costilla al animal y dependiendo del marmoleo se clasifica en los rangos de Prime, Choice y Select.

Apuntó que el hecho de contar con una mayor clasificación genera un mayor valor agregado y esto incentivaría a más productores a engordar ganado, pues las cadenas comerciales buscan ciertas clasificaciones para sus consumidores.

Mencionó que actualmente, la falta de este sistema de clasificación afecta a los engordadores al exportar la carne a Estados Unidos, pues carne de animales con calidad Super Prime es pagada por debajo de su categoría.

Indicó que la clasificación motivaría a los engordadores a tener valor agregado, lo que empezaría a permear en la cadena de valor, de modo que a los productores de Chihuahua les pagarían más por el ganado.

Expuso que los productores chihuahuenses han apostado años a la genética, logrando mejores rendimientos, marmoleo y calidad de carne y el ganado se paga igual que el de Chiapas y Veracruz, que no cuentan con los mismos estándares.

“Por eso queremos ese plan como otro proyecto adicional a los frentes que traemos para que haya más opciones sobre la mesa”, dijo.

Apuntó que el proyecto se presentará ante el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural, Julio Berdegué.

En cuanto a las movilizaciones de ganado en el contexto del gusano barrenador, señaló que no se movilizan ejemplares en el país sin que esté sometido a los protocolos.

Agregó que cuando en el norte hay más de 500 mil cabezas de ganado, las engordas de Nuevo León no deben traer ganado del sur que pone en riesgo a los estados exportadores, esto al registrarse en el estado tres casos de gusano barrenador.

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