Chihuahua, Chih.- La “cascada” de aumentos en productos y servicios empezará a reflejarse en el bolsillo de los chihuahuenses tras la primera semana de enero, advirtió la Cámara de Comercio, al tiempo que restauranteros informaron que ajustaron precios en menú hasta con un 15% al alza.

“Será tras la primera semana del año cuando empezarán a observarse los nuevos costos de los productos”, mencionó Alejandro Lazzarotto, presidente de la Cámara Nacional de Comercio (Canaco), cuando ocurran esos aumentos.

Apuntó que el inicio de año presenta un panorama económico complejo marcado por el fenómeno de la cuesta de enero, impulsado por ajustes en los impuestos y el incremento en el salario mínimo que presionarán la inflación.

“Creo que la mayoría de los empresarios ajustará precios de los productos y servicios, pues las empresas buscarán mantener la utilidad, puesto que de eso viven”, dijo.

Señaló que el aumento del salario mínimo no impactará a las medianas y grandes empresas de Chihuahua, dado que son pocas las que pagan la remuneración mínima; sin embargo, las micro y pequeñas empresas comerciales sí verán comprometida su estructura de costos.

Anticipó que particularmente este año la cuesta de enero será complicada por un mayor incremento en los impuestos.

En tanto, el presidente del Consejo Coordinador Empresarial (CCE), Leopoldo Mares Delgado, señaló que la cuesta de enero representa también un reto para las empresas y este año aún más, por el incremento de los costos laborales, impuestos y derechos.

Manifestó su preocupación por el impacto de los aumentos anuales en las pequeñas y medianas empresas, por lo cual monitorea el comportamiento de los registros patronales ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).

Añadió que el anuncio de José de Jesús Granillo, secretario de Hacienda, sobre créditos blandos para pequeñas y medianas empresas, contribuirá a mitigar los costos operativos de las empresas.

Eduardo Turati, titular de Vinculación y Medios del Instituto Mexicano de Ejecutivos de Finanzas (IMEF), señaló recientemente que, a diferencia de años anteriores, en los que el incremento del salario mínimo buscaba compensar la inflación, el aumento del 13 por ciento en 2026 sí puede generar presiones en los precios de productos y servicios.

Explicó que esto es porque el aumento de dinero no viene acompañado de un incremento en la producción para compensar.

“Al circular más dinero, suben los precios porque tienen los mismos bienes y la demanda incrementa”, dijo.

EMPIEZAN RESTAURANTES CON AUMENTOS

El sector restaurantero inició el año con un ajuste en los precios de los menús resultado del incremento de al menos el 15 por ciento en los costos de los insumos, informó Andrés Nava Salinas, miembro del Consejo Directivo de Canaco y empresario del gremio.

Explicó Nava Salinas que el incremento en los insumos es en gran medida, al aumento al salario mínimo, al Impuesto Sobre Nómina (ISN) y al Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS), lo que encarece los productos.

A la par, dijo, las tarifas de servicios como la energía eléctrica y el agua también registran incrementos.

Apuntó que el traslado de estos costos al consumidor no es uniforme; mientras algunos restaurantes incrementan sus precios entre un 10 y 12 por ciento, en la mayoría de los establecimientos el ajuste alcanza el 15 por ciento.

Explicó que algunos restaurantes optaron por aumentar los precios a mediados de diciembre para aprovechar el dinamismo económico, pues, “al haber dinero, el incremento no lo resienten los comensales”, dijo.

No obstante, señaló, para la primera quincena del año la totalidad del sector ya habrá implementado ajustes.

“El sector abarca desde restaurantes de alta gama hasta negocios especializados en ensaladas, hamburguesas, sushi o alitas y cada giro maneja márgenes distintos”, dijo.

Mencionó que la intención de los empresarios del sector es generar un solo aumento de precios durante el año.

Sin embargo, aclaró, esta estabilidad depende de que no ocurran eventos extraordinarios como una devaluación que encarezca insumos importados, como los desechables o una “oleada” de incrementos simultáneos en productos básicos como el aceite, el huevo o el aguacate, como sucedió en 2023.

Agregó que a partir de la segunda quincena de enero y durante todo febrero, el sector enfrenta el periodo de ventas más bajo del año.

Refirió que 2025 fue un año complicado para el sector, debido a la tendencia a la baja de la economía y un exceso de regulaciones gubernamentales en los tres niveles: municipal, estatal y federal.

“Será tras la primera semana del año cuando observen los nuevos costos de los productos”

ALEJANDRO LAZZAROTTO

Presidente de la Canaco